Rennes, à la rencontre des jeunes de demain…
Bruz (35)
Le 16 décembre, la Faculté des Métiers a reçu Denis Courtiade, directeur de salle au Plaza Athénée, président de O service – des talents de demain. En présence des CQP maitres d’hôtel, CQP serveurs, BAC et BP restaurant, il a tenu une conférence dans le grand amphithéâtre sur le savoir, savoir être, la transmission et sur les 12 principes fondamentaux : l’Hospitalité, l’Hôte, l’Art de recevoir, l’expérience et l’expertise, l’enchantement, l’excellence, la déontologie professionnelle, être et paraître, la loyauté, l’esprit d’équipe, l’équilibre, et la théâtralisation. Ont suivi deux ateliers l’après-midi : l’un sur les arts de la table avec le dressage de tables de deux personnes sur le thème du patrimoine breton ; la seconde sur la technique professionnelle (filetage d’une sole meunière). Denis Courtiade a eu à coeur d’apporter son expertise, et d’accompagner tout au long de la journée les jeunes qui ont choisi la filière des métiers de la salle.
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2014-12/La-Faculte-des-metiers-de-Bruz-accueille-Denis-Courtiade.htm
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