Le chef Yoshikata Takayanagi du restaurant étoilé L'Agapé (75017), avec les directeurs de salle Jean-Marie Ancher (Taillevent) et Pascal Vetaux (L'Ambroisie), ont donné le top départ, dimanche 6 novembre, du Resto des Chefs d'EquipHotel. A leurs côtés, les élèves de l'école Ferrandi Paris. Chaque jour, un nouveau trio est aux manettes. Lundi 8 novembre,...
https://gallery.mailchimp.com/d1f9faf4fafd5e5a119143632/files/02.11.2016_L_hôtellerie_Restauration.fr_EquipHotel_les_trophées_et_événements_au_fil_des_pavillons.pdf EquipHotel consacre une journée aux métiers de la salle Depuis 2010, avec la complicité de Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et président de l'association Ô Service - des talents de demain, les métiers de la salle font partie intégrante du Resto des chefs d'EquipHotel, avec, chaque jour,...
L'association Ô Service a choisi pour son concours 2017 un thème qui devrait inspirer les jeunes candidats : comment bien accueillir les nouvelles recrues ? Inscriptions avant le 13 février 2017. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2016-10/o-Service-s-interroge-sur-l-accueil-des-nouveaux-collaborateurs.htm « Welcome & Bienvenu(e) - Le bon accueil de nos clients passe avant tout par un accueil réussi de nos nouveaux collaborateurs », c'est en...
http://unoeilensalle.fr/3eme-colloque-host-les-tendances-et-les-innovations-en-salle-decryptees-les-21-et-22-novembre-a-saint-sebastien/ .....quatre directeurs de salle donneront à tour de rôle leurs visions du service : L’instant T, comment être juste au bon moment avec Denis Courtiade (Plaza Athénée, Paris) ; la fusion salle/cuisine avec Stefania Giordano (Restaurant Nerua, Bilbao) ; le sommelier-parfumeur avec Juan Ruiz Henestrosa (Restaurant Aponiente, Cadix) ; comment divertir une salle avec John Schafer (Restaurant...
http://unoeilensalle.fr/herve-parmentier-pierre-gagnaire-paris-pour-fideliser-son-personnel-de-salle-il-faut-favoriser-une-evolution-dans-lentreprise/
Le célèbre magazine Wine Spectator a fêté cette année ces 40 ans! Le 22 octobre, lors du Award Banquet, le restaurant Epicure de l'hôtel Le Bristol à Paris s'est vu décerner le Grand Award Wine Spectator récompensant les plus belles cartes des vins du monde. Depuis 30 ans, aucun restaurant français n'a décroché la récompense suprême. Avec...
Michel Lang, directeur de salle au Louis XV à Monaco, vient d'être honoré par le magazine Le Chef, référence dans le milieu de la gastronomie.
A l’Hôtel Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo Sea Club de l’Hôtel, Lundi 28 novembre 2016 Présidents du jury : Antonio Fochi, Christophe Prosper et Dominique Milardi. Déroulé du Concours : -Les candidats :Arriveront à 12h45 en ayant pris soin de déjeuner, en tenue de travail avec leur matériel -Briefing des candidats de 12h45 à 12h55 par Antonio Fochi, Christophe Prosper et...
