Vieille canaille de salle : 40 ans / Pascal Vetaux, L’Ambroisie à Paris
Ils ont trente ans, quarante ans, parfois plus, de maison. Rares sont les directeurs de restaurant à avoir consacré l’essentiel de leur carrière à un seul établissement. Ces “ovnis” de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu, mais aussi celle d’un chef pour lequel ils sont souvent restés, entre admiration et fidélité. Portrait...
Challenge Un œil en salle 2026 : quatre lauréats distingués après un grand oral passionnant et riche en émotions
https://unoeilensalle.fr/challenge-un-oeil-en-salle/challenge-un-oeil-en-salle-2026-quatre-laureats-distingues-apres-un-grand-oral-passionnant-et-riche-en-emotions/ Quatre critères de notation ont permis de départager les candidats : la présentation (sourire, apparence, tenue…), la clarté du discours (élocution, débit, tonalité…), la structure de l’intervention (présentation, originalité, respect du timing…) et les réponses aux questions. PALMARÈS 2026 : Après 4 h de grand oral et la délibération des jurys, Hélène Binet a annoncé les noms...
Mentorat : une autre façon de transmettre
“Ayez confiance en vous, menez des actions, développez votre personnalité, passez au moins un concours pour vous challenger et être repéré. Soyez endurant, patient et ambitieux.” https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/mentorat-une-autre-facon-de-transmettre#
Directeur de restaurant (h/f) – Le Château de la Bûcherie – 95 510 St Cyr en Arthies
Merci de contacter directement : Chef Adrien de CRIGNIS chefcambrousse@chateaudelabucherie.com + 33 (0)1 34 76 92 09 contact@chateaudelabucherie.com https://chateaudelabucherie.com/fr/
Xavier Vassor primé par le Gault & Millau
« Il n’est jamais trop tard » : Xavier Vassor, maître d’hôtel au château Colbert, primé par le Gault & Millau Maître d’hôtel au château Colbert, à Maulévrier (Maine-et-Loire), depuis 2003, Xavier Vassor a été récompensé par Gault & Millau. Une distinction qui tombe à point nommé pour le Choletais, à la retraite dans quelques mois. https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/maulevrier-49360/il-nest-jamais-trop-tard-xavier-vassor-maitre-dhotel-au-chateau-colbert-prime-par-le-gault-millau-14ae6de0-0376-11f1-b297-4335c8ab3868 https://www.actuistres.fr/societe/5434