L’univers du service
Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ? http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2013-03/L-univers-du-service.htm
« Il faut aimer l’autre »
A quatorze ans, Denis Courtiade rêvait de devenir pâtissier dans un restaurant. Hasard ou destinée, sa première expérience professionnelle l’amène à l’Auberge des Templiers, dans le Loiret, où il découvre le service en salle... http://www.journaldespalaces.com/index.php?home=actu_detail.php&id_actu=40265
Des professionnels de renom à la 2e édition de Chefs en résidence en Martinique
Bellefontaine (972 - Martinique) Le lycée polyvalent du Nord-Caraïbe a accueilli l'événement du 4 au 9 février. L'occasion pour les élèves d'échanger avec les professionnels et de se démarquer à l'occasion de la 1re édition du concours des Jeunes talents de demain. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2013-02/Des-professionnels-de-renom-a-la-2e-edition-de-Chefs-en-residence-en-Martinique.htm
Paris Nuit
L’art du service passe à l’offensive http://parisnuit-leblog.com/2012/12/02/lart-du-service-a-loffensive/
Mon Hôtellerie
"Il nous faut des figures de proue comme en cuisine avec des chefs tels Bocuse, Robuchon ou Ducasse", déclare à l’AFP Denis Courtiade, président de la toute nouvelle association "O Service – des talents de demain", et directeur du restaurant trois étoiles Alain Ducasse au Plaza-Athénée à Paris. "Il faut mettre des visages sur...
Waiting on a star: French maître d’s want to show chefs who’s boss
New association of head waiters aims to attract young talent and grab some of the limelight enjoyed by celebrity chefs http://www.theguardian.com/world/2012/nov/28/french-maitre-d-association-recruitment