Une classe de terminale baccalauréat section européenne du lycée hôtelier Les Petites Bruyères de St Chamond (42), ravie d'avoir échangé avec Michael Bouvier, directeur de salle, et Patrick Henriroux, propriétaire de La Pyramide à Vienne. "Transmission, échanges et valorisation des métiers de la salle en toute simplicité et avec professionnalisme." Michael Bouvier, directeur de salle à...
...avec Ô Service ce jour, cérémonie de remise de prix avec: Mme La Ministre Carole Delga, Mr Bénezet, Mme Sauvage, Mr Ismaël Menault, Mr Ploquin-Maurell, Pierre Mendes, Virginie Asensi, Claire Fiocre....et les jeunes talents de demain encadrés par Guillaume Gomez & Denis Courtiade. http://www.epmtth.org/
Elèves, vous avez encore jusqu'au 6 février pour envoyer vos articles et vos reportages vidéos Si vous voulez participer à la 11e édition du trophée organisé par L'Hôtellerie Restauration, il est encore temps. Soyez imaginatifs et envoyez-nous au plus vite vos réalisations. Chaque année, les articles pleuvent à la rédaction de L'Hôtellerie Restauration. Les jeunes n'hésitent...
Désireux de découvrir ce nouveau site et d' aller à la rencontre des jeunes talents de demain monégasques et de leurs Enseignants ….et ce, afin de se présenter pour mieux... partager et mieux écouter leurs attentes… ce lien indispensable est maintenant créé. Nous tenions à remercier tout particulièrement messieurs Serge Serrier et Pierre Berne ainsi...
Rencontre ce jour entre les élèves du Lycée Emilie du Chatelet et moi-même… toujours dans notre démarche d’Ô Service de « Redonner du sens à notre profession en indiquant le chemin à suivre… » ….avec également l'objectif de développer des rapprochements entre enseignants et professionnels de la salle, ce qui a été le cas...
Le concours de l'association fédére les enseignants et les professionnels de la salle. En 2008, Denis Courtiade, président de Ô service - des talents de demain, avait initié le concours du « Maître d'hôtel de demain… » au lycée hôtelier de Poligny (39), en collaboration avec le professeur de restaurant Corinne Hacquemand. Les jeunes en deuxième année de...
Ô Service apporte tous ses encouragements au Chef Nicolas Davouze ce jour au Lycée Emilie du Chatelet. Nicolas le Bocuse d'Or 2015 vous tend les bras...
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/recette/2014-11/Technique-de-salle-le-filetage-de-la-daurade-par-Christophe-Prosper.htm?fd=technique%20and%20de%20and%20salle
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/recette/2014-10/Technique-de-salle-la-preparation-du-souffle-par-Olivier-Novelli.htm?fd=olivier%20and%20novelli
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/recette/2014-12/La-technique-de-Francois-Pipala-la-decoupe-de-la-Poularde-en-vessie.htm
