Revue de presse

Vidéos-reportages avec Estéban Valle “Abricots flambés au miel d’acacia & romarin.”

https://www.youtube.com/watch?v=DolQKi41cjw Chaque mois, découvrez un travail de salle orchestré par Esteban Valle, Directeur de salle du Domaine de Châteauvieux. Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade

Vidéos -reportages avec Estéban Valle « Pigeon en vessie ».

Chaque mois, découvrez un travail de salle orchestré par Esteban Valle, Directeur de salle du Domaine de Châteauvieux. https://www.youtube.com/watch?v=IKLzLt-SgWI Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade

LIVRE “Flambons Découpons” d’Estéban Valle

http://www.chateauvieux.ch/fr/livres/flambons-decoupons-cest-servi/

Vidéos-reportages, Ô Service souhaite partager avec vous les travaux d’Emmanuel Fournis

Comment déguster un vin https://www.youtube.com/watch?v=umWDOoa5pes Le décantage https://www.youtube.com/watch?v=dX4_pVrImlg   Ô Service rappelle qu’il n’y a pas UNE technique qui fait foi, mais DES techniques, ces dernières, comme vous le savez, répondent à des problématiques bien précises…D Courtiade    

Ferrandi, ce jour avec Ô Service Bachelor Restaurateur & Manager de Restaurant – Promotion 2015

Technique de salle : la découpe de la selle et du carré d’agneau par Xavier Schneider

À l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, restaurant varois étoilé d'Alain Ducasse, le directeur de salle, Xavier Schneider, et le chef Benoît Witz partagent la même passion pour la découpe en salle. À tel point que la carte affiche en permanence un plat à partager. "Il n'y a pas d'un côté le métier de...

Ô Service félicite Alexis Attal

http://www.bienpublic.com/edition-dijon-ville/2015/05/31/un-sommelier-pur-malt

Cambiar para que nada cambie / Changer pour que rien ne change article d’Oscar Caballero

Michel Lang pour Ô Service, avec une approche contemporaine du service à la française…

http://download.viewontv.com/lhotellerie/articles/2015/mai/louis_xv_logo.mp4

Michael Ellis rencontre les élèves du lycée La Providence à Dieuze / Mettre en valeur les métiers de la salle

Dieuze (57) Le directeur du Michelin s'est déplacé pour la première fois dans un établissement scolaire pour encourager les jeunes se destinant aux métiers de la restauration. En ce midi du 6 mai, c'est l'effervescence au restaurant d'application du lycée professionnel La Providence, à Dieuze (Moselle). Jean-Brice Caen, le proviseur, passe de table en...