Jérémy Clavel – Responsable de salle chez Régis et Jacques Marcon, Haute Loire, France
Après mon apprentissage à l’Auberge de Cassage *, je me dirige vers une mention complémentaire sommellerie au Lycée Professionnel Renée Bonnet à Toulouse. J’effectue mon stage de vinification à Gaillac et mon stage de restaurant chez Michel Trama** où j'y ferai la saison d’été. Après cette riche expérience, je pars à l’Auberge du Pot...
L’École Hôtelière Médéric présente les Experts Médéric de Caroline Ravenet, 1ère saison très positive…
https://www.tendancehotellerie.fr/articles-breves/communique-de-presse/8724-article/l-ecole-hoteliere-mederic-presente-les-experts-mederic ...L’École Hôtelière Médéric lance Les Experts Médéric, série de rencontres interactives entre apprentis et Experts, le mardi à 15h tous les deux mois, à l’École Médéric et sur les réseaux sociaux. 1er épisode le 28 novembre. Saison 1 : Les Hommes du Service. La première saison (2017-2018) sera consacrée à des échanges entre les apprentis de l’École...
Plaidoyer pour le service en salle -GUIDE MICHELIN-
https://restaurant.michelin.fr/magazine/guide-michelin-2018-actualites-gastronomiques Le service en salle n’intéresse plus la jeunesse. Tel est le constat que dresse l’association Ô Service, et Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée : « Les jeunes vont vers la cuisine, ou la pâtisserie. Tout le monde sait à quoi ressemble un chef ou un pâtissier. A...
Chef de Rang & Commis de Rang, restaurant “Tour d’Argent”, 75005 Paris
Nous recherchons à la Tour d'Argent un Chef de rang et un Commis de salle, expérience étoilé Michelin demandée. Dépose des CV et lettre de motivation sur l'email suivant: stephane_trapier@tourdargent.com 15 - 17 quai de la tournelle 75005 paris +33 1 43 54 23 31 Stéphane Trapier Directeur de Salle
Burn-out : comment s’en prémunir ?
Carole Degouy, directrice du développement du Centre spécialisé pour les salariés surmenés, donne quelques pistes pour éviter de tomber dans l'engrenage : le salarié doit apprendre à s'arrêter et à poser des limites entre vie professionnelle et personnelle. L'entreprise a aussi rôle à jouer, en instaurant un dialogue avec ses employés. https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/emploi/2018-04/Burn-out-comment-s-en-premunir.htm Violaine Brissart
Kévin Chatain – Responsable de salle Le Manoir aux Quat’Saisons Oxfordshire, Angleterre
Originaire d’Auvergne, j’ai étudié au lycée Valery Larbaud à Cusset où j’obtiens mon baccalauréat professionnel service. Trois années où j’ai en parallèle travaillé à la Maison Decoret où j’ai appris toutes les bases du service. J’ai ensuite pris un peu d’altitude direction St Bonnet le Froid et la maison Régis & Jacques Marcon 3***...