“Nous avons perdu beaucoup de gens talentueux qui, s’ils avaient été traités décemment, auraient enrichi le secteur de la restauration et connu un grand succès”. C’est encore le chef britannique Calum Franklin (restaurant Public House à Paris) qui parle dans le Telegraph à propos des violences en cuisine. “Les gens ont compris qu’il n’était plus cool...
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Marie-Jeanne Ramel (Lucas Carton, Paris) : « L’histoire du lieu et le décor sont chargés, à nous en salle d’apporter un service frais, naturel et léger ! » https://unoeilensalle.fr/oeil-expert/interviews/marie-jeanne-ramel-lucas-carton-paris-lhistoire-du-lieu-et-le-decor-sont-charges-a-nous-en-salle-dapporter-un-service-frais-naturel-et-leger/
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