Une contribution de Marylène Brulé, Professeur de restaurant au Lycée d’hôtellerie et de tourisme du Val de Loire de Blois, académie d’Orléans-Tours.
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article2206
https://fr.calameo.com/read/0054511294fdbdb22b9de Lire la suite
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