Ô Service félicite Denis Courtiade
Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018
Denis Courtiade, du restaurant Alain Ducasse, au Plaza Athénée, à Paris, a reçu le prix du meilleur directeur de salle du monde et Giorgio Pinchiorri, à l’Enoteca Pinchiorri, à Florence, a été élu meilleur sommelier du monde.
https://www.levif.be/actualite/international/et-le-meilleur-restaurateur-du-monde-est/article-normal-1037731.html
https://www.lemonde.fr/gastronomie/article/2018/10/10/la-francaise-christelle-brua-premiere-femme-designee-meilleure-patissiere-au-monde_5367518_1383316.html
https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/restauration-hotellerie-sports-loisirs/la-francaise-christelle-brua-premiere-femme-meilleure-patissiere-au-monde_2978185.html
https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-10/Les-Grandes-Tables-du-Monde-devoilent-les-laureats-2018.htm
Quant au tout nouveau Prix M. CHAPOUTIER du Meilleur Sommelier du Monde, il a été décerné à Giorgio Pinchiorri à l’Enoteca Pinchiorri à Florence, 3 étoiles Michelin. “Sa cave l’Enoteca Pinchiorri est sûrement, l’une, si ce n’est, la plus belle cave du monde. À cela s’ajoute une attention de tous les instants aux détails, à la mise en scène, à l’art de vivre, qui en font un véritable temple pour célébrer le vin”, a précisé Antonio Santini.
“Ces récompenses célèbrent avant tout l’expérience gastronomique comme une oeuvre collective. C’est l’écosystème tout entier de la profession qui est mis à l’honneur, une famille d’hommes et femmes de talent, entièrement dédiés au plaisir et au bien-être de leurs clients, mais aussi des leurs”, confie David Sinapian, Président de l’association Les Grandes Tables du Monde.
La remise des prix fut suivie d’un dîner de gala orchestré par Yannick Alleno et Jérome Videau : Mâasla de potiron et dattes Medjool, Homard bleu de Oualidia au cumin et citron confit, Tagine de daurade royale aux olives mauves… une superbe interprétation du terroir et de l’histoire culinaire du Maroc pour clore ce 64e congrès des Grandes Tables du Monde.
https://gallery.mailchimp.com/d1f9faf4fafd5e5a119143632/files/65c83f3c-1a40-4bc3-baca-5d528f4dce49/_Le_Parisien_La_Franc_aise_Christelle_Brua_sacre_e_meilleure_pa_tissie_re_au_monde_09_octobre_2018.pdf
Denis-Courtiade-Prix-Mauviel-1830
http://www.neorestauration.com/article/les-grandes-tables-du-monde-decernent-leurs-prix-d-excellence,42946
Lauréat 2018 du Prix Mauviel 1830 du Meilleur Directeur de Salle du Monde : Denis Courtiade
Avec ce prix, Les Grandes Tables du Monde et Mauviel 1830 ont souhaité récompenser – plus qu’une carrière – l’engagement de toute une vie. Denis Courtiade, fidèle compagnon d’Alain Ducasse, aura impressionné mais surtout formé des générations de jeunes destinés au service en salle. Homme clé de la restauration au Plaza Athénée, à la fois espiègle et sérieux, Denis Courtiade a consacré beaucoup de son énergie à moderniser le service et à le remettre au goût du jour. Maître dans l’art de l’équilibre, toujours prêt à anticiper les demandes ou les situations, il réussit aux côtés du chef Romain Meder à proposer une expérience à la fois gourmande, luxueuse, et presque décontractée dans un des plus grands palaces parisiens. Modernisateur, il est aussi formateur et s’est engagé il y a plusieurs années déjà dans la création de « Ô Service – des Talents de demain », une association destinée à promouvoir les métiers de la salle.
https://serielimitee.lesechos.fr/art-de-vivre/la-table/0302396673208-christelle-brua-meilleure-patissiere-au-monde-2212876.php
https://www.journaldespalaces.com/actualite-53733-Denis-Courtiade-re-oit-le-Prix-Mauviel-1830-de-Meilleur-Directeur-de-Salle-du-Monde.html
https://www.referenceschr.com/interviews-rencontres/denis-courtiade-plaza-athenee-paris/ …il se fait connaître en impulsant une soft révolution dans le service « à la française »
https://telquel.ma/2018/10/12/les-grandes-tables-du-monde-recompensent-les-maitres-de-la-gastronomie-mondiale-a-marrakech_1613944
https://www.ouest-france.fr/normandie/manche/villedieu-les-poeles-un-plat-ovale-mauviel-1830-pour-denis-courtiade-6012944
https://www.lamanchelibre.fr/actualite-600877-denis-courtiade-meilleur-directeur-de-salle-2018
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